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【央视新闻客户端】
中新网杭州2月21日电(项菁张益聪骆泽明)世间百味 ，不及家乡一味 。丙午马年 ，中国新闻社浙江分社记者 、实习生三人 ，从杭州回到浙西南 、浙北 、浙中家乡 。三地三道年味 ，勾勒出返乡年味里最鲜活的浙江印象。
浙西南遂昌：一口黄米粿 ，满是故乡情
“外婆 ，我想吃炒黄米粿！ ”正月初二 ，记者项菁前往外婆家——丽水市遂昌县拜年的路上 ，提前拨通了电话 。
“早就切好啦 ，等你一到就下锅，现炒出来才香 、才热乎！ ”电话那头 ，外婆笑着应道 。
一进门 ，外婆便麻利开火 ，翠绿的青菜 、切成长条的黄米粿相继入锅 ，在滚烫的油锅里滋滋翻滚 ，香气瞬间氤氲了整个屋子 。简简单单的几样家常食材 ，经外婆的巧手翻炒 ，便成了项菁心底最惦念的一道年味 。
黄米粿是遂昌传统特色美食 ，炒 、煮 、烤 、烫无不入味 。每逢过年 ，家家户户都会备上不少 ，这道美食承载着当地一代代人的年味记忆 。而今 ，这道家常小吃 ，早已跳出农家灶台 ，成为见证浙江山区县变化的缩影 。
曾经 ，遂昌黄米粿大多是家庭小作坊手工制作 ，近些年遂昌培育“土特产富 ”全产业链，推动黄米粿从家庭小作坊迈向现代化产业 ，在坚守古法风味的同时 ，实现规模化生产 。借助电商直播等渠道 ，这道家乡美味源源不断走上全国餐桌 ，带动村民增收致富 ，让“乡愁味 ”变成“共富味 ” 。
“上菜！ ”外婆喊道 。热气腾腾的黄米粿出锅 ，软糯弹牙 、唇齿留香 。对项菁而言 ，这依旧是记忆里不变的那道年味 。
浙北嘉兴：走油蹄髈 ，一道“当家菜 ”
一口软糯的黄米粿凝聚着浙西南山区游子的乡愁 ，而位于浙江北部平原的嘉兴 ，年味则浓缩在一盘走油蹄髈的醇香里 。
在记者张益聪的记忆里 ，儿时的年味 ，总绕着一桌丰盛的年饭 ，嘉兴人逢年过节 ，餐桌上必有走油蹄髈这道当家菜 。长大后 ，他才懂得，春节里张罗好一桌子饭菜 ，便是当家作主的好样子 。
早先 ，春节的家事由家中长辈主持 ，家宴也总要亲力亲为。单是一道走油蹄髈 ，就要历经“煮 、炸 、蒸 ”三重烹饪工序 ，再经“回锅”大火收汁 ，才能成就皮皱酥烂 、琥珀焦香 、肥而不腻的滋味 。
到了张益聪父母辈主持家事时 ，饭店家宴开始“飞入寻常百姓家 ” ，从除夕到正月里 ，走油蹄髈每桌必上 ，吃到“年饱 ” ，才算把年过得圆满 。
今年春节 ，轮到“95后 ”的张益聪张罗家宴了 ，浙江的餐饮消费新趋势 ，为其打开了春节家宴的新思路——自提家宴 。有别于快餐外卖 ，这种模式让顾客自取菜品，将一整桌春节家宴从饭店包厢搬回家中 ，既免去了烟火操劳 ，又不失家庭温馨 ，一举两得 。
他选的饭店恰以走油蹄髈为当家菜 ，该店的陈老板介绍：“今年第一次尝试自提家宴模式 ，目前从除夕到大年初五 ，一天限量40份订满 。 ”不仅是嘉兴 ，春节期间 ，杭州 、宁波、温州等地均有餐厅推出自提家宴服务 ，这一细节 ，恰是浙江春节消费升级的生动折射 。
一道走油蹄髈 ，是嘉兴的当家菜 ，也是张益聪家中传承的当家菜 。一桌家宴的悄然改变 ，亦藏着返乡年味里的浙江印象 。
浙中诸暨：家宴有“西施 ” ，年味才够味
东南西北中 ，滋味各不同 。在浙江中部，诸暨的年味藏在一碗鲜香的西施豆腐里 。
“大豆腐(又名西施豆腐)上了吗？ ”在实习生骆泽明的家中 ，家宴尚未正式开席 ，他便问道 。对诸暨人而言 ，正月的餐桌上少了这道西施豆腐 ，家宴便不算齐整 。
不一会儿 ，汤碗端上桌——嫩白的豆腐切成小块 ，搭配春笋 、香菇 、鸡肝 、肉末 、猪血 ，汤色清亮 ，入口细腻 。西施豆腐最讲究一个“嫩 ”字 ，看似家常 ，却最考验掌勺人的火候 。当地人常说 ，这道菜清淡却有滋味 ，就像江南的水土一般温润 。
这道菜的名字 ，源自越国美女西施。作为西施故里 ，诸暨这些年围绕
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