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【央视新闻客户端】
中新社湖南湘西2月16日电题：除夕团年饭湘西“过赶年 ” 中新社记者鲁毅 2月16日是农历乙巳蛇年的最后一天——除夕，意为“旧岁至此夕而除 ” 。这一天，“团圆”是千家万户共同的主题。洒扫庭除 ，贴春联 、挂灯笼 ，孩子们盼着压岁钱，而一顿精心筹备的团年饭 ，更是这场年度仪式的核心 。 北方家庭围坐包饺子 ，形似元宝，寓意“更岁交子 ”；南方餐桌上总有一尾完整的鱼 ，讲究“年年有余 ”；川渝的火锅热辣翻滚 ，广东的盆菜垒出丰盛，江南的八宝饭甜蜜“聚宝”……这顿饭 ，凝聚着一整年的辛劳与期盼 。 在湖南湘西的山水间 ，土家族以更为隆重的方式，“抢跑 ”了这场团圆：他们提前一天甚至几天吃团年饭 ，称为“过赶年 ”。 自农历小年开始 ，在湘西永顺县的芙蓉镇 、老司城、双凤村、陈家坡等土家族聚居地，可见数十张方桌首尾相连，宛如长龙 ，当地家庭与天南地北的游客比邻而坐 。这便是土家赶年长龙宴 。 长龙宴 ，土家人也称团年宴 、团拢宴。一桌连一桌，寓意心相连 。在芙蓉镇景区摆手堂前 ，景区运营公司党支部书记刘英杰热情招呼宾客 。这位在土家村寨长大的“60后”向中新社记者介绍 ，“过赶年 ”的记忆，有两重“烽烟 ”交叠。 刘英杰说 ，一重来自历史：明代嘉靖年间 ，倭寇犯境，朝廷急征湘西土司兵出征。永顺土司彭翼南率部星夜开拔 ，族人仓促备宴 ，将团圆饭提前 。那顿为勇士饯行的“急就宴”，被视作“赶年 ”的起源 。清光绪年间《龙山县志》亦载 ，土人度岁 ，月大以二十九日为岁，月小则二十八日。相传前土司出军值除日，令民间先期度岁 ，后遂以为常 。 另一重“烽烟 ” ，则缭绕于他儿时的灶台 。“进了腊月，寨子里就为团年宴忙开了。”刘英杰回忆 ，杀年猪 、打糍粑、做豆腐的声响与炊烟 ，在各家屋顶交织，山歌号子此起彼伏 ，“老祖宗用这顿饭送子弟保家卫国 ，今天我们用它迎八方客 。” 说话间，一道道极具湘西风味的菜肴被端上餐桌 。湘西腊肉是宴上当之无愧的“硬菜 ” ，选用本地跑山猪 ，经花椒盐渍 、山茶油树枝等慢熏月余而成，色泽枣红 ，油光透亮 ，蒸煮后满座生香。 湘西人常说“三天不吃酸，走路打蹿蹿 ” 。酸香开胃的“浆果辣子”是团年宴必不可少的爽口菜，宴席主厨杨庆旺介绍 ，当地小西红柿切碎后一边炒一边用锅铲碾压浆果 ，透出香气时加入辣椒继续搅拌成糊状，再调味出锅 。 还有一碗“合菜 ”更是滋味丰富 ，将黄豆磨渣 ，与各色时蔬一同熬煮，绵密浓香。“老辈人说‘合菜合一族之心’ ，现在我们要合八方来客的胃 。 ”杨庆旺笑道 。 除了象征“鸿运当头”的牛头宴 、热气腾腾的杀猪菜、弹牙有劲的打鼓皮牛肉 ，如今的长龙宴上也出现了广式烧鸭 、鱼虾海鲜等。旧时，村寨团年宴由各户出两三道菜拼成一桌。如今芙蓉镇这场盛宴 ，则由当地餐饮店各展所长 ，汇成一席舌尖上的“交响 ” 。 刘英杰说，当年土家将士在抗倭战场立下战功 ，因此过赶年 、摆长龙宴也是后辈告慰先祖、传承历史与生存智慧的庄严仪式 。 宴饮间 ，激昂的摆手舞跳起来，悠扬的山歌唱起来。这一承载厚重历史的古老年俗，逐渐演变为地域文化名片 。如今 ，由地方政府与社区主导的长龙宴 ，在当地景区或土家族聚居地举行，成为联结情感 、吸引游客的核心体验 。 除最华彩的长龙宴 ，铿锵欢快的“打溜子 ” ，神秘的巫傩绝技，欢快热闹的地花灯 ，穿梭于山寨的舞龙舞狮 ，都在诠释土家“赶年”风尚。这些流淌在土家人血脉里的歌舞技艺，直到正月十五元宵之后 ，才为这场“抢跑 ”的辞旧迎新仪式画上句点 。(完)
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